Cette recette a été entièrement réalisée par @lorminyofficiel (photos, description et réalisation)

Ingrédients :

Lait (1 litre)

Yaourt (63 g) ou la moitié d’un yaourt

Vanille (à votre convenance : en sachet ou en gousse)

Réalisation :

Préparation du yaourt :

Pour faire vos yaourts à la vanille maison il vous faudra tout d’abord préchauffer votre four à une température de 50 °C.
Prenez un litre de lait entier (de préférence, pour la consistance) bio.

Astuce : Pour que vos yaourts prennent bien, il vous faudra prendre un lait : le moins écrémé possible.

Munissez-vous d’une casserole puis versez votre lait à l’intérieur et ajoutez vos sachets de sucre vanillé ou gousse de vanille (à votre convenance).
Déposez votre casserole sur votre plaque et faites cuire le lait à feu doux environ 35 minutes, votre lait sera prêt lorsque vous verrez que de petites bulles apparaissent.

Astuce : Pour que vos yaourts soient plus consistants, laissez bouillir votre lait quelques minutes de plus (environ 10 minutes).

Une fois que le lait aura cuit, enlevez-le de votre plaque puis déposez un linge (torchon) sur votre casserole.
Il vous faudra regarder régulièrement avec un thermomètre la température du lait dans la casserole qui devra refroidir jusqu’à environ 45 °C.
Lorsque votre lait aura atteint une moyenne de 45 °C, ajoutez un demi-yaourt (de préférence au rayon frais de votre commerce ou fait avec votre ancienne fournée de yaourts maison).

Astuce : Pour que vos yaourts soient plus fermes, ajoutez plus de yaourt industriel dans votre lait ou faites-les avec des ferments lactiques appropriés (en vente dans tous les magasins)

Fouettez l’ensemble pour que la préparation s’homogénéise.

Astuce : Si votre lait a créé entre-temps une pellicule en surface, vous pouvez le passer dans un tamis pour le filtrer.

Mise en place des yaourts :

Vous pourrez par la suite verser votre mélange lait + yaourt dans de petites verrines (en verre de préférence et avec un couvercle).
Vos verrines devront être stérilisées au préalable pour éliminer toutes traces de résidus qui seraient restés coller sur vos verrines (bactéries, calcaire, …).
Pour stériliser vos verrines, préparer une casserole assez grosse en y ajoutant de l’eau puis plongez-y vos verrines jusqu’à atteindre une température de 100 degrés.

Astuce : Munissez-vous d’un plat avec des bords ayant une assez grande hauteur (celle de votre verrine) puis à l’aide d’une louche, prenez l’eau stérilisée que vous avez utilisée pour vos verrines.

Verser 1 louche ou 2 d’eau dans votre plat à rebord vous pourrez ainsi installer vos bocaux et remplir votre plat au 3/4 avec l’eau restante (cette étape servira à ne pas faire un choc thermique entre l’eau froide et vos verres chauds).
Vous pourrez à présent verser votre mélange de yaourt dans vos verrines en les remplissant équitablement dans chaque verrine.
Fermer vos pots en verre avec les couvercles.

Astuce : Si vous avez des bocaux en verre sans couvercles. Vous pourrez alors mettre un morceau de film étirable alimentaire sur le dessus et étanchéifier à l’aide d’un élastique tout autour.

Comment faire un yaourt à la vanille maison sans yaourtière ?

Cuisson des yaourts :

Vous pourrez ainsi mettre vos yaourts dans votre four qui aura été préalablement préchauffer à 50 °C et faites-les cuire pendant 40 minutes.
Une fois les 40 minutes écoulées, vous pouvez éteindre votre four et laissez vos bocaux dedans pendant 4 h environ ou alors dehors au soleil en pensant à les recouvrir d’un torchon pour ne pas que votre yaourt soit affecté par les UV, cette 2 ème solution devra aussi prendre 4 h.
Après les 4 h, mettez vos yaourts au réfrigérateur, vous les laisserez ainsi 1 h minimum avant de les déguster.
Vos yaourts pourront se garder environ une semaine au frais.

Bonne dégustation !

Lorminy