Recette : Nems au porc

Ingrédients :

Viande de porc hachée (1 kg)

Champignons noirs (50 g)

Vermicelles de riz (250 g)

Œuf (1)

Sauce soja (3 cuillères à soupe)

Sauce Nuoc Mam (3 cuillères à soupe)

Pousses de haricots Mungo (350 g)

Oignon (1)

Carottes (2)

Galettes de riz (50 pièces)

Sel

Poivre

Réalisation :

Cette recette comptera 50 nems.

• Épluchez vos carottes puis râpez-les.
• Coupez votre oignon en petits morceaux.
• Égouttez les pousses de haricots Mungo.
• Dans un saladier, versez les champignons puis remplissez d’eau tiède.
• Dans un second récipient, mettez les vermicelles de riz puis versez-y de l’eau tiède.
• Laissez-les tremper 20 minutes ou plus, il faut qu’ils soient réhydratés.
• Dans un grand saladier, coupez les champignons en petites lamelles. (avec un ciseau, c’est plus pratique)
• Coupez les vermicelles sur 5 cm de longueur environ.
• Émiettez la viande.
• Ajoutez les légumes restants et l’œuf.
• Versez les sauces.
• Salez et poivrez.
• Mélangez.
• Trempez une feuille de riz dans de l’eau tiède pendant 20 secondes.
• Déposez-la sur une assiette.
• Prenez un peu de farce puis déposez-la sur un côté de celle-ci.
• Rabattez-les deux côtés sur la farce puis roulez dans le sens de la largeur. (voir vidéo)
• Faites de même pour les 49 autres nems.
• Laissez-les sécher ! (c’est primordial)
• Préchauffez votre huile de cuisson dans une casserole ou votre friteuse à 170 °C.
• Faites cuire les nems (ils seront cuits lorsqu’ils commenceront à dorer).
• Une fois cuits, déposez-les sur du papier absorbant pour enlever un maximum de gras.
• Dégustez avec une salade, une feuille de menthe et de la sauce pour nems (vous pouvez mettre de petits morceaux de carotte râpée dans la sauce, c’est délicieux) !

Conseil de Lorminy : Si vous avez des nems en trop (ce qui risque d’être le cas avec cette recette) vous pouvez les congeler ! Et oui ! Ils ressortiront comme si vous les aviez fait sur l’instant ! Pour cela, il vous suffit de les mettre dans un sac congélation et de les réserver au congélateur (2-3 mois maximum) ! Lorsque vous les ressortirez, il suffira de les décoller et de les mettre sur une plaque de cuisson au four (juste le temps qu’ils décongèlent et qu’ils dorent !)

Bon appétit !

Lorminy

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