Plats

Recette : Ratatouille en conserves (bocaux)

Temps
1h40mn
Personnes
4
Difficulté
Prix
Ratatouille en conserves
Ratatouille faite maison en conserve

Ingrédients :

Pour environ 10 conserves :

Oignons (4)

Oignons (4)

Poivrons (1,5kg)

Poivrons (1,5kg)

Pulpe de tomates (1,5L)

Pulpe de tomates (1,5L)

Courgettes (1,5kg)

Courgettes (1,5kg)

Aubergines (1,5kg)

Aubergines (1,5kg)

Ail (3 gousses)

Ail (3 gousses)

Sel

Sel

Sucre (1 cuillère à soupe)

Sucre (1 cuillère à soupe)

Poivre

Poivre

Huile d'olive

Huile d’olive

Réalisation :

Pour la ratatouille :

  • Commencez à couper les oignons en lamelles.
  • Lavez les aubergines puis coupez-les en dés assez gros.
  • Faites de même pour les poivrons (enlevez les graines avec de l’eau) et les courgettes.
  • Dans une marmite, versez généreusement de l’huile d’olive.
  • Faites revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils soient fondants.
  • Ajoutez les aubergines puis laissez-les fondre, salez et poivrez.
  • Mettre les poivrons, salez et poivrez une nouvelle fois.
  • Laissez cuire au moins 15 minutes, il faut qu’ils ne soient plus craquants.
  • Versez la pulpe de tomates, tournez.
  • Ajoutez une cuillère à soupe de sucre/bicarbonate de soude ou 2 carreaux de chocolat noir pour casser l’acidité de la tomate.
  • Râpez l’ail, salez et poivrez.
  • Ajoutez un filet d’huile d’olive.

Pour la mise en conserve :

  • Préparez des bocaux de taille moyenne.
  • Versez la ratatouille avec une cuillère en prenant soin de laisser 3 cm d’air entre la ratatouille et le couvercle.
  • Mettre les joints en caoutchouc dans un bol remplit d’eau chaude pour qu’ils soient plus faciles à mettre sur le couvercle (pour qu’ils soient plus souples).
  • Mettre les joints sur les couvercles.
  • Fermez les bocaux.
  • Posez votre stérilisateur sur un réchaud à gaz en fonte.
  • Placez vos pots dans le stérilisateur sur 2 étages.
  • Placez des torchons entre les bocaux pour qu’ils ne se tapent pas entre eux durant la cuisson (surtout pour éviter qu’ils se cassent).
  • Remplissez d’eau jusqu’à 5 cm au-dessus des conserves (c’est très important qu’ils soient immergés) !
  • Déposez des poids dessus pour que vos bocaux ne remontent pas à la surface.
  • Refermez le couvercle du stérilisateur.
  • Plongez un thermomètre dans l’eau et laissez l’eau monter à 100°C (à surveiller !!!).
  • Une fois à 100°C, faites cuire pendant 1h00.
  • Une fois le temps écoulé, vous arrêtez tout et vous laissez descendre la température tranquillement (toute une nuit ou une journée).
  • Enlevez vos pots et réservez-les dans votre placard à conserve !
  • Vous êtes prêt pour l’hiver !

Conservation :

Au niveau de la conservation on est sur à peu près 12 mois (1 an). Personnellement, je les consomme dans l’année.

Bonne dégustation !

Lorminy

La recette en vidéo :

Cette recette vous a-t-elle été utile ?

Note / 5. Nombre de votes :

Aucun vote pour l'instant... Soyez le premier à voter cette recette !

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *