Plats

Recette : Quiche aux brocolis et lardons

Temps
30mn
Personnes
4
Difficulté
Prix
Quiche aux brocolis et lardons

Ingrédients :

Brocolis (à votre convenance)

Brocolis (à votre convenance)

Lardons (une barquette)

Lardons (une barquette)

Œuf (2)

Œuf (2)

Crème fraîche (une portion)

Crème fraîche (une portion)

Gruyère

Gruyère

Sel

Sel

Poivre

Poivre

Réalisation :

  • Pour réaliser votre quiche aux brocolis et lardons, il vous faudra tout d’abord couper vos brocolis.
  • Puis les rincer afin de les faire cuire.
  • Une fois qu’ils seront cuits, il vous faudra prendre une pâte feuilletée ou une pâte brisée (à votre convenance).
  • Déposez-la sur votre moule à gâteau de préférence rond.
  • Faites cuire vos lardons fumés sans huile ni beurre, simplement comme ils sont, c’est-à-dire au naturel.
  • Versez vos brocolis sur votre pâte puis répartissez harmonieusement vos lardons.
  • Maintenant, dans un bol, cassez vos 2 œufs entiers, mettez votre crème fraîche, le gruyère à votre convenance, salez puis poivrez et mélanger le tout !
  • Versez votre mélange sur vos brocolis et lardons uniformément sur tout votre plat.
  • À l’aide d’une fourchette, faites en sorte de tout mélanger pour que tous vos ingrédients soient dispersés.
  • Et pour finir, disposez un peu de gruyère partout sur votre quiche pour gratiner celle-ci.
  • Puis enfournez à 200 °C environ 20 minutes (attention ! La cuisson peut durer plus longtemps ou moins longuement à vous de juger en fonction de votre four).

Explication de la recette en photos :

Quiche de lardons et brocolis
Quiche de lardons, brocolis et gruyère

Quelle est l’étymologie du mot brocoli ?

Le mot « Brocoli » se dit en italien « brocco » cela ce traduit par « pousse ». En Italien « Broccolo » est le singulier de « broccoli ». « Broccoli » est donc le pluriel du mot broccolo.

L’histoire du brocolis :

Le brocoli viendrait d’Italie quelques siècles avant notre ère. Développés par les Romains en sélectionnant les plus beaux choux sauvages il a été le précurseur avant la découverte du chou-fleur.

Il avait disparu avec le déclin de l’empire romain et a été redécouvert aux environs du XVIe siècle en Crète ou l’est du bassin méditerranéen. Ce légume serait un lointain ancêtre du chou sauvage et du chou-fleur, nous ne devons consommer uniquement que la « pomme » pas les feuilles ni le tronc.

Apprécié grandement à la Renaissance par Catherine de Médicis qui en était très gourmande elle le surnommait :  l’asperge italienne ! Les Anglais en consommèrent à partir du XVIIIe siècle et les américains plus tardivement, vers la fin du XIXe siècle. Mais ce n’est que vers la moitié du XXème siècle qu’on lui reconnaîtra des vertus nutritives et qu’il suscitera un réel intérêt.

Paradoxalement, le brocoli est cultivé partout en en Europe vers le XVIIe siècle sauf en France où sa culture n’a commencé en Bretagne que dans les années 1980.

Quels sont les bienfaits des brocolis ?

Pour garder un maximum des propriétés que le brocoli contient, il faut qu’il soit sélectionné frais et surtout bien vert ! Ce légume est très simple à cuisiner et excellent pour la santé. Il faut que ce légume soit choisi de préférence BIO pour éviter de consommer des pesticides car ce légume est difficilement lavable.

Quiche brocolis lardons

Quelle quantité de brocolis faut-il consommer ?

Pour notre bien être santé, le programme National Nutrition Santé recommande aux personnes de consommer chaque jour au moins 5 fruits et légumes par jour (80 g minimum) et de les consommer, de préférence et c’est logique, en fonction de leur variété saisonnière.

On peut trouver le brocoli « saisonnier » de novembre à janvier dans les commerces mais bien entendu toute l’année sous forme surgelée de préférence BIO ! Par exemple deux ou trois cuillères à soupe bombées ou deux ou trois poignées correspondent à une portion de légumes recommandé par la PNNS.

Le brocoli est-il bon pour le transit intestinal ?

Ce légume à la particularité d’être très riche en fibres ce qui est parfait pour le bon fonctionnement du transit intestinal. De plus, il est facile à préparer et peut se cuisiner ou se consommer de multiples façons (cru, cuit avec un accompagnement, …) !

ATTENTION toutefois, car si vous avez le du syndrome « de l’intestin irritable » vous pourriez avoir une intolérance envers ce crucifère.

Votre meilleur atout santé est de le consommer cru car il conserve toutes ses vertus nécessaires à notre bien-être !

Les brocolis sont-ils riches en vitamines ?

Les vitamines que ce légume contient sont incroyablement bonnes pour notre santé ! Il renferme des vitamines C, E, B9 et K qui sont nécessaires et essentielles au bon fonctionnement du corps. Lorsque ce légume est cuit à la vapeur, il conserve beaucoup mieux ses vitamines alors que, cuit à l’eau, de nombreuses vitamines sont perdues.

Les brocolis contiennent-ils de nombreux minéraux ?

Ce sont des légumes très riches en minéraux : calcium, magnésium, soufre mais aussi du potassium. Ces minéraux sont importants et surtout nécessaires pour la santé de vos dents et de vos os.

À quelle saison doit-on manger le brocoli ?

Le brocoli se consomme principalement durant la période de décembre à janvier. En dehors de cette période, vous pouvez le trouver dans les magasins de surgelés BIO.

Quelles sont les raisons qui nous pousseraient à manger ce légume ?

Il est riche en potassium.
Il prévient les crampes musculaires.
Il permet d’aider au renouvellement de la peau.
Il protège la vue.
Il permet de lutter contre le rhume et les maladies qui surviennent le plus souvent en hiver.
Il est parfait pour la mémoire.
Il est un allié minceur.
Il diminue les risques de maladies cardiovasculaires (homocystéine qui est diminué dans le sang grâce aux brocolis).
Il est riche en vitamine B9, E, K et C.
Il lutte contre les rides.
Il prévient les risques de cancers du sein.
Il diminue le mauvais cholestérol.
Il est pauvre en calories et en glucides.
Il est riche en fibres.
Il protège les voies respiratoires (fumeurs et asthmatiques).
Il protège des risques de cancers de la prostate.
Il renforce le système immunitaire (vitamines C).

Recettes à base de brocolis :

Voici quelques recettes à base de brocolis :

  • Gratin de brocolis
  • Brocolis aux lardons
  • Quiche aux brocolis
  • Risotto aux brocolis
  • Purée de brocolis
  • Poêlée de brocolis
  • Pommes de terre aux lardons et brocolis
  • Galettes de brocolis
  • Brocolis assaisonnés (vinaigre, huile d’olive,…)

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