Plats

Recette : Hachis parmentier facile

Temps
1h
Personnes
6
Difficulté
Prix
Hachis parmentier facile

Ingrédients :

1,5 kg de pommes de terre

1,5 kg de pommes de terre

400 à 500 ml de lait

400 à 500 ml de lait

 80 g de beurre

80 g de beurre

Sel

Sel

Poivre

Poivre

8 à 10 carottes

8 à 10 carottes

1 grosse gousse d'ail

1 grosse gousse d’ail

 Oignon (X2)

Oignon (X2)

1 cube de bouillon de bœuf

1 cube de bouillon de bœuf (ou 2 cubes à votre convenance)

1 kg de viande de bœuf haché

1 kg de viande de bœuf haché

Chapelure

Chapelure

Réalisation :

  • Dans un premier temps, épluchez vos pommes de terre, rincez-les puis les égoutter.
  • Ainsi, vous pourrez les couper en gros carrés pour une cuisson plus rapide.
  • Portez votre eau à ébullition et faites-les bouillir avec une pincée de sel jusqu’à ce qu’elles soient bien fondantes.
  • Après avoir coupé vos oignons en petits morceaux, épluchez vos carottes et coupez-les en petits dés.

Munissez-vous d’une casserole ou d’une poêle (à votre convenance).

  • Versez-y un petit filet d’huile d’olive et faites cuire vos oignons.
  • Laissez-les dorer puis ajoutez-y vos carottes accompagnées de votre cube de bouillon de bœuf.
  • Assaisonnez le tout avec un peu de sel et de poivre et laissez-cuire .
  • Tournez jusqu’à ce que les carottes soient fondantes et émiettez la viande de bœuf comme si vous émiettez du thon par exemple (pour plus de goût, vous pouvez y ajouter du thym ou alors des herbes de Provence).
  • Ajoutez le sel, le poivre et l’ail.

Lorsque vous voyez que votre viande commence à cuire, baissez votre gaz et laissez cuire à feu moyen.

  • Évidez vos pommes de terre, puis dans un saladier déposez vos carrés de pommes de terre pour pouvoir, par la suite, à l’aide d’un presse-purée, écraser vos pommes de terre jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de morceaux, si vous n’en avez pas, pas de panique il est tout à fait possible d’utiliser une fourchette ou encore de les mixer !
  • Remettez vos pommes de terre écrasées à chauffer puis ajoutez-y le lait (certaines personnes mettent de la crème fraîche).
  • Vous pourrez par la suite incorporer le beurre, saler et poivrer.

Et surtout n’oubliez pas de goûter (pour vérifier l’assaisonnement et… par gourmandise 🙂 )

  • Dans un plat, mettez votre farce et par-dessus, étalez votre purée généreusement !
  • Puis saupoudrez votre plat de chapelure pour donner un goût croustillant à votre hachis Parmentier.
  • Enfin, disposez aussi quelques morceaux de beurre.

A vous de choisir et de vous adapter selon vôtre goût.

Et pour finir, enfournez-le au four 3 à 5 minutes, position grill.

Quelle variété choisir pour une bonne purée ?

On se demande toujours quelle variété de pommes de terre choisir pour réaliser notre gratin, nos frites ou notre purée….

Pour la purée, vous pouvez utiliser de la BINTJE ou de la MONALISA voir de la RATTE, malgré qu’elle coûte plus chère, elle est délicieuse ! Comme dans la recette de purée de notre célèbre chef étoilé Joël ROBUCHON.

Préparez vos pommes de terre, lait, beurre, sel et le poivre.
Étape 1 : Préparez vos pommes de terre, lait, beurre, le sel et le poivre.
Préparez votre viande de bœuf hachée, sel et le poivre.
Étape 3 : Préparez votre viande de bœuf hachée, le sel et le poivre.
Épluchez vos pommes de terre.
Étape 5 : Épluchez vos pommes de terre.
Faites-les bouillir avec du sel.
Étape 7 : Faites-les bouillir avec du sel.
Ensuite, épluchez-les puis couper les extrémités.
Étape 9 : Ensuite, épluchez-les puis couper les extrémités.
Faites dorer vos oignons avec un petit filet d'huile d'olive.
Étape 11 : Faites dorer vos oignons avec un petit filet d’huile d’olive.
Puis votre viande de bœuf hachée, saler et poivrer.
Étape 13 : Puis votre viande de bœuf hachée, saler et poivrer.
Écrasez vos pommes de terre à l'aide d'un presse purée ou d'une fourchette.
Étape 15 : Écrasez vos pommes de terre à l’aide d’un presse-purée ou d’une fourchette.
Tournez-la pour éviter qu'elle accroche et pour qu'elle soit plus homogène.
Étape 17 : Tournez-la pour éviter qu’elle n’accroche et pour qu’elle soit plus homogène.
À présent, étalez votre purée dessus et généreusement !
Étape 19 : À présent, étalez votre purée dessus et généreusement !
Préparez vos carottes, gousse d'ail, oignons et le bouillon de bœuf.
Étape 2 : Préparez vos carottes, gousse d’ail, oignons et le bouillon de bœuf.
Préparez votre chapelure.
Étape 4 : Préparez votre chapelure.
Coupez-les en morceaux.
Étape 6 : Coupez-les en morceaux.
Pendant ce temps, coupez vos oignons en petits carrés.
Étape 8 : Pendant ce temps, coupez vos oignons en petits carrés.
Coupez vos carottes en petits morceaux.
Étape 10 : Coupez vos carottes en petits morceaux.
Ajoutez vos carottes.
Étape 12 : Ajoutez vos carottes.
Et ajouter de l'ail.
Étape 14 : Et ajoutez de l’ail.
Faites chauffer votre purée à feu doux et incorporez-y le lait, saler et poivrer si besoin.
Étape 16 : Faites chauffer votre purée à feu doux et incorporez-y le lait, saler et poivrer si besoin.
Dans un plat, étalez bien partout votre farce de bœuf et carottes.
Étape 18 : Dans un plat, étalez bien partout votre farce de bœuf et carottes, pour pouvoir par la suite étaler votre purée.
Et pour finir, saupoudrez votre purée de chapelure. Puis enfournez votre hachis parmentier 3 à 5 minutes à surveiller !!! (position grill)
Étape 20 : Et pour finir, saupoudrez votre purée de chapelure. Puis enfournez votre hachis parmentier 3 à 5 minutes à surveiller !!! (position grill)

Tout savoir sur le Hachis Parmentier :

Ce délicieux plat traditionnel, qui mélange purée de pommes de terre, viande de bœuf, carottes et bien d’autres ingrédients…

Il peut aussi se préparer avec de l’agneau ou du veau ou encore du porc, mais aussi avec de la patate douce, de la carotte en tant que purée, de nombreux légumes peuvent être utilisés pour réaliser cette recette mais…ce ne serait pas la vraie avec la pomme de terre, la viande de bœuf….

Toutefois, il reste difficile de savoir quelle pomme de terre choisir pour telle recette ou telle recette…

Alors, que ce soit pour la purée, les soupes ou les frites, la BINTJE, la MONALISA voir la RATTE (un peu plus chère mais délicieuse), celle-ci fait partie des pommes de terre à chair farineuse !

Cela dépendra de sa texture ou de comment elle se cuit.

Il existe des milliers de pommes de terre différentes mais certaines ne peuvent pas se déguster !

Il existe des « groupes » de pommes de terre : les pommes de terre à chair ferme, les pommes de terre à chair fondante et les pommes de terre farineuse qui sont riches en amidon et les plus utilisées pour la réalisation de vos purées.

Rien de meilleur qu’un bon hachis parmentier pour recevoir ses invités ou sa famille, lorsqu’il est accompagné de salade ou d’asperge, il devient un plat complet.

Origine du hachis Parmentier

Le hachis Parmentier, est un plat à base de purée de pommes de terre et de bœuf haché.

Le vrai créateur est Antoine Parmentier, qui le fit goûter à Louis XVI.

Le mot « hachis » est désigné pour décrire un plat dans lequel les ingrédients sont hachés, broyés, …

Ce nom apparait dans de nombreux pays mais sous une forme différente :

  • Au Québec et au Nouveau-Brunswick, on trouve un plat plus ou moins similaire, nommé « pâté chinois », avec du maïs en plus.
  • Au Royaume-Uni et en Irlande, un plat semblable, préparé avec de la macédoine de légumes entre la viande et les pommes de terre, mais la viande n’est cette fois-ci pas de la viande de bœuf mais bien de la viande de mouton.

Qui est Antoine Augustin Parmentier ?

Antoine Augustin Parmentier est un précurseur de la chimie alimentaire mais aussi de l’agrobiologie.

Il est majoritairement connu pour son action de promotion pour la consommation de la pomme de terre dans l’alimentation des humains.

Mais aussi pour son travail sur l’hygiène alimentaire.

Durant les fréquentes périodes de famine, l’utilisation de nouveaux aliments est très fréquent.

Bon appétit !

Lorminy

La recette en vidéo :

Explication en vidéo du hachis parmentier

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