Recette : Brochettes de bœuf / poivron / oignon
30mn
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Ingrédients :
Poivrons (jaunes, verts, rouges, à votre convenance)
Viande de bœuf (quelques morceaux coupés en carrés) (quantité souhaitée)
Oignon (1)
Herbes de Provence
Huile d’olive
Sel
Poivre
Réalisation :
- Pour réaliser vos brochettes de bœuf, il vous faudra tout d’abord rincer vos poivrons (de couleurs différentes si possible) pour d’esthétique et pour le goût.
- Coupez-les en gros carrés.
- Coupez votre viande de bœuf en cubes (de la même taille que vos poivrons si possible)
- Et enfin coupez vos oignons de la même taille que vos poivrons.
- Prenez une tige en fer et alternez poivrons, oignons, bœuf et cela jusqu’à ce que vous ne puissiez plus rentrer d’aliments sur votre brochette.
- Faites autant de brochettes que vous le pouvez le but étant qu’elles soient toutes à peu près égales.
- Badigeonnez vos brochettes d’huile d’olive, de sel et d’herbes de Provence avant la cuisson.
- Faites-les cuire à la poêle, à la plancha ou au barbecue comme vous le désirez, n’hésitez pas à réutiliser le jus qui s’écoule de la brochette lors de la cuisson pour le remettre sur vos brochettes afin qu’elles ne soient pas sèches en bouche mais tendres.
- Il faut que vos brochettes soient bien cuites.
Explication de la recette en photos :
Qu’est-ce qu’une brochette ?
Une brochette est une étroite baguette le plus souvent faite en métal mais il en existe aussi en bois. Sur cette tige, on glisse quelques morceaux de viande : bœuf, volaille, porc, et tant d’autres viandes ou encore du poisson, des légumes ou des fruits.
Tous ces aliments sont enfilés les uns à la suite des autres dans un ordre bien précis. Ces brochettes seront par la suite cuitent à la broche (barbecue, plancha ou poêle).
Lorsque l’on parle de l’étymologie du mot « brochette », ce mot remonterait du Moyen Âge, il ne signifiait que l’objet en métal que nous appelons fine tige en métal, la pointe de cette tige était affûtée. Lorsque l’on parle de cuisine, ce mot n’arriverait dans la lange d’une personne qu’à la fin du XIVᵉ siècle.
Cuire vos brochettes sur de la braise est reconnu comme étant délicieux ! Avec ce goût fumé ! Mais malgré cette bonne odeur et cet aspect sain, ce plat reste traditionnel ! Il est aussi réputé comme étant cancérigène…
Certaines personnes préfèrent faire mariner leurs brochettes avant de les cuire ce qui donne un goût plus prononcé a celles-ci.
Bon appétit !
Lorminy
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