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Recette : Beignets de courgettes faciles et rapides

Temps
45mn
Personnes
8
Difficulté
Prix
Explication en vidéo des beignets de courgettes
Beignets de courgettes faciles et rapides

Ingrédients :

Courgettes (X2)

Courgettes (X2)

Œufs (3 œufs moyens ou 4 petits)

Œufs (3 œufs moyens ou 4 petits)

Parmesan (1/2 sachet)

Parmesan (1/2 sachet)

Sel

Sel

Ail

Ail

Persil

Persil

Un peu de farine

Un peu de farine (+ ou – 200 g)

Réalisation :

Dans un premier temps, achetez 2 belles grosses courettes de préférence bio.

  • Lavez-les avant tout.
  • Ensuite, coupez leurs extrémités.
  • Une fois cette première étape acquise, râpez vos courgettes ou alors, coupez-les en gros cubes et mettez-les à bouillir dans de l’eau bouillante et laissez-les cuire dans cette eau jusqu’à ce qu’elles deviennent fondantes.
  • A présent, munissez-vous d’un saladier et verser vos courgettes (râpées ou alors cuite en gros morceau mais bien égouttées au moins 1h).
  • Verser 1/2 sachet de parmesan (en poudre sinon il sera compliqué de faire le mélange 😉 ), les œufs entiers, mettre su sel, du poivre et mélanger une première fois.
  • Maintenant, ajoutez-y du persil, de l’ail et mélangez le tout…
  • Une fois que votre préparation sera bien homogène, épaississez la pâte avec de la farine jusqu’à ce quelle deviennent assez consistante mais pas trop non plus (voir vidéo).
  • Faites chauffer une bonne quantité d’huile dans une poêle et de formez de petites galettes du mélange.

Astuce : pour enlever le maximum de matière grasse, dans votre plat mettez du papier absorbant pour imbiber le gras avant de servir !

Quelle est l’origine des beignets de courgettes ?

Les beignets de courgettes sont une spécialité venant de la cuisine provençale (Nice, Italie), ces beignets de courgette peuvent être faits également avec la fleur de courgette, il vous suffira seulement de la couper et de réaliser la même recette sans courgette ou de l’incorporer à votre préparation initiale.

Ce légume peut se déguster en gratin, farci, en ratatouille ou encore en risotto…

Nous pouvons le retrouver dans certaines entrées, comme dans certains plats ou encore en dessert !

C’est un légume savoureux, frais et peu calorique ! Parfait pour l’été !

Que peut-on dire sur les informations nutritionnelles de la courgette ? (pour 100g de courgettes cuitent)

Nutriments              Quantités                                       
Lipides 0,1 g
Protéines 0,6 g
Glucides 2,5 g
Eau 94,7 g
Fibres 0,9 g

Quels sont les atouts de la courgette ?

  • Très légère
  • Diurétique (fibres, vitamine C et potassium)
  • Antioxydante (100 g de courgette donne environ 22 % des AJR ( Apports Journaliers Recommandés) en vitamine C)
  • Minéralisée (phosphore, magnésium, cuivre)
  • Facile à digérer

Quels sont les caractéristiques de la courgette ?

  • Riche en vitamines du groupe B
  • Joue sur la satiété
  • Stimule le transit intestinal
  • Riche en fibres
  • Pauvre en calories

Ce légume pousse au sol, ces feuilles sont grandes et vertes.

Juste avant de devenir un légume, elle forme une jolie fleur de couleur orange que l’on peut manger en beignets aussi.

Quelle est la carte d’identité de la courgette ?

  • Famille : Cucurbitacées
  • Type : Légume
  • Couleur : Vert, Jaune,…
  • Saison : Mai à septembre
  • Origine* : Amérique
  • Saveur : Douce, croquante

*La courgette est originaire d’Amérique Centrale. Sa culture a débuté en France qu’à partir du XIXe siècle.

Comment choisir une belle courgette ?

Une courgette pèse en moyenne 200 et 300 grammes (ne pas le choisir trop grosse car au plus elle est grosse, épaisse, au plus il y aura de graines à l’intérieur).

Sa peau doit être très brillante, d’un vert plus ou moins soutenu selon les variété cela peut aller du vert clair au vert foncé, comme la courgette « coureuse » d’Italie, parfois jaune doré.

Sa chair est tendre mais ferme (pas fripée), blanche à jaune pâle.

La courgette peut avoir différente forme : ronde par exemple comme la courgette de Nice (célèbre pour en faire de jolis petits farcis) ou allongées voir très allongée (certaines variétés italiennes peuvent faire 1 m !!!!!)

En France nous en produisons plus de 177 000 tonnes pour la consommation ou l’industrialisation (boites, plats cuisinés, congélation etc…)

C’est un légume facile à cultivé, même si vous avez un petit jardin, elle est facile à faire pousser.

Plantez des graines en pleine terre au moi de mai, arrosez copieusement et régulièrement, vos graines germineront au bout de 8 jours et vos courgettes seront à maturité au mois de juin/juillet selon votre ensoleillement et votre région.

Comment conserver tous les nutriments de la courgette ?

Dans n’importe quel plat que ce soit de la ratatouille, des beignets de courgette, des courgettes farcies ou encore du risotto et j’en oublie, il est préférable de la consommer avec la peau pour bénéficier d’un maximum de nutriments.

Quels sont les bienfaits de la courgette ?

Les courgettes se consomment plusieurs façons différentes.

Elles sont plutôt faciles à cultiver et très économiques.

Elles varient de tailles, de couleurs et de formes selon les variétés.

Celles-ci ont besoin de beaucoup d’eau et de soleil

Les différentes variétés :

Ronde de Nice
Ortolana Di Faenza
Black beauty
Gold
Papaya Pears
Diamant

Quels sont les moyens de bien la conserver ?

Au réfrigérateur :

Vous les mettrez dans un sachet plastique (perforé de préférence) vous pourrez ainsi les garder 2 ou 3 jours dans votre tiroir à légumes. Il sera préférable de les laver lorsque vous les utiliserez…

Au congélateur :

Il vous faudra les couper soit en tranches, soit en dés vous pourrez par la suite les mettre dans des sacs congélation et bien les refermer.

– Astuce : Vous pouvez aussi les intégrer dans un plat (ex : une ratatouille) que vous congèlerez dans un récipient (hermétique de préférence) !

En conserve :

Vous pourrez conserver vos courgettes en les intégrants dans un plat et en conservant celui-ci.

Différences entre courges et courgettes :

Nous ne le savons pas tous mais une relation existe entre une courge et une courgette. Mais laquelle ? La différence est qu’une courgette est une courge qui a été récoltée jeune, elle vient juste de se former.

Si on ne cueille pas le fruit jeune, la courgette « deviendra » une courge en murissant.

La courgette se récolte en été tandis que la courge, elle, se récolte en hiver.

Elles sont toutes les 2 des cucurbitacées.

La différence en celles-ci est simplement une histoire de maturité ?

La Courgette, une petite courge récoltée avant qu’elle ne commence sa croissance…

On la récolte quand elle mesure environ 10 à 15 cm de long, pas plus !

Toutes les variétés de courge ramassées prématurément peuvent servir de courgette.

Les courgettes se ramassent généralement dès juillet, tandis que la courge ne mûrit pas avant août…

Lorsque vous laissez trop de courgettes sur son pied, leur taille prendront rapidement de l’ampleur, ainsi, vous récolterez beaucoup moins de courgettes. (dans ce cas)

La courgette est-elle un réelle alliée minceur ?

Une courgette est composée à 95 % d’eau, elle est très peu calorique (15 kcal pour 100 grammes).

Elle est aussi hydratante.

L’index glycémique de la courgette est faible.

Pour l’été sans faire attention à votre poids dégustez seulement ce délicieux légume pour vous maintenir en forme et avoir une silhouette parfaite !

Contre l’hypertension

– Ce légume est très important pour la santé cardio-vasculaire.

– Celle-ci permet d’augmenter le diamètre des vaisseaux sanguins.

– Le potassium qu’elle contient, réduit les risques d’accidents cérébro-vasculaire et de maladie cardiaque.

– La courgette contient aussi de la rutine, qui permet de protéger le système cardio-vasculaire et rend les vaisseaux plus résistants.

– Ce légume favorise une bonne tension artérielle. 

Est-il un anti-cholestérol ?

Elle permet d’éliminer le « mauvais cholestérol » grâce à la rutine (facteur aux maladies cardiovasculaires).

Favorise-t-elle le transit intestinal ?

Grâce aux vitamines qu’elle contient et aux fibres dont elle dispose, la courgette facilitele transit intestinal.

La maturité de la courgette change-t-elle quelque chose ?

Lorsqu’elle est jeune, elle est recommandée pour les personnes qui souffrent d’un système digestif faible, délicat.

En revanche, lorsqu’elle est plus mûre, elle possède des fibres insolubles.

Celle-ci diminue tout de même les risques de cancer.

Elle préviendrait également certains cancers ou maladies cardio-vasculaires.

Comment profiter au maximum des bienfaits de la courgette ?

Pour bénéficier un maximum de ses bienfaits, il faut :

  • La déguster avec la peau.
  • En acheter en petite quantité.
  • Les consommer plutôt rapidement.
  • Conservez-les dans le bac du réfrigérateur dans un sac en papier et surtout ne pas les entreposer dans un sac plastique car elle s’imprégnerait de tout ce qui n’est pas bon dans celui-ci.
  • Évitez de choisir des courgettes avec une peau flétrie ou des tâches brunes (cela indique une dénutrition = grande perte de vitamines et d’antioxydants)
  • Consommez-là de préférence crue (pour les personnes ayant des problèmes d’estomac, il est préférable de les cuire).
  • Si vous les cuisez à l’eau, vos courgettes perdront des nutriments qui seront dilués dans l’eau (il serait préférable de les cuire à la vapeur).

Peut-on manger la peau de la courgette ?

La peau de la courgette (si elle n’est pas issue de l’agriculture biologique) peut contenir de nombreux pesticides, celle-ci pourra donc être contaminée par des bactéries.

Pour cela il est indispensable de les laver si vous désirez les consommer crues. Rincez abondamment vos courgettes (vous pouvez également les brosser avec une brosse à légumes ou autre) afin les nombreux pesticide qui pourraient éventuellement le développement des maladies telles que les cancers, problème neurologique, système immunitaire affaibli….

Est-il préférable de manger des courgettes crues ou cuites ?

Elles peuvent se consommer crues ou cuites, de nombreuses recettes sont possibles à réaliser avec ce légume. Ce légume d’été fait fureur !

Plats contenant de la courgette :

Courgettes farcies

Risotto aux courgettes

Beignets de courgettes

Gratin de courgettes

Lasagnes aux courgettes

Ratatouille

La poule au pot

Velouté aux courgettes

Crozets aux courgettes

Salade composée avec des lamelles de courgettes

Pâtes aux courgettes

Omelette de courgettes

Etc

N’oublions pas le succulent carpaccio de courgettes servi bien frais ? En été avec un filet d’huile d’olive, un jus de citron et quelques feuilles de basilic, bien frais !! Un régal pour les yeux et les papilles.

Quelle est l’histoire de la courgette ?

La courgette est une plante herbacée de la famille des Cucurbitacée (famille de plantes dicotylédones (issue de la germination d’une graine) de l’ordre des Cucurbitales) dont les origines sont issues de régions tropicales, on en dénombre environ 800 espèces réparties en 130 sortes.

Ce légume est d’origine Américaine (Amérique centrale), on la cultive depuis environ 9 000 ou 10 000 ans.

Grâce aux nombreux d’échanges entre les peuples amérindiens, elle s’est rapidement étendue vers le Nord de l’Amérique.

Bon appétit

Lorminy


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