Plats

Recette : Alouettes de bœuf ou alouettes « sans tête » maison

Temps
3h
Personnes
15
Difficulté
Prix
Alouettes de bœuf ou alouettes sans tête maison

Ingrédients :

Tranches de rond de veine

Tranches de rond de veine (entre 18 et 20 tranches)

Lardons salés

Lardons salés (entre 300 g et 400 g)

Persil

Persil

Ail

Ail

Oignons

Oignons (1)

Pulpe de tomates

Pulpe de tomates (1)

Vin blanc

Vin blanc (500 ml)

Bouillon de bœuf

Bouillon de bœuf (2)

Sel

Sel

Poivre

Poivre

Réalisation :

  • Pour réaliser vos alouettes de bœuf maison, il vous faudra commencer par étaler une tranche de rond de veine ou paleron (viande de bœuf) sur une assiette.
  • Vous y déposerez des petits morceaux de poitrine salée (du lardon salé) au centre puis mettez un peu d’ail râpé et un peu de persil coupé finement.
  • Prenez ensuite les côtés de votre viande puis rabattez les au centre en enveloppe.
  • Une fois cette étape terminée prenez un morceau de ficelle alimentaire sur laquelle vous déposerez votre alouette.
  • Puis ficeler votre alouette comme si vous faisiez un papier cadeau (serrez bien pour que le fil ne se décroche pas et faites un double nœud).
  • À présent, faites cuire vos alouettes dans une marmite avec de l’huile.
  • Puis une fois qu’elles seront cuites, ajoutez vos oignons puis faites les fondre jusqu’à ce qu’ils deviennent transparents voir un peu dorés.
  • Une fois que votre viande et vos oignons seront cuits, ajoutez la pulpe de tomates puis une cuillère à soupe de bicarbonate de soude (pour casser l’acidité de la tomate et donner un goût plus onctueux à votre sauce).
  • À présent, assaisonner un peu votre plat en y ajoutant de l’ail, du persil, du sel, du poivre ainsi que votre bouillon de bœuf.
  • Ajoutez votre vin blanc et laissez mijoter à feu doux pendant 2 h en n’oubliant pas de couvrir votre marmite de son couvercle pour ne pas que les saveurs ne s’évaporent pendant les 2 h (pensez à tourner de temps à autre).

Explication du montage des alouettes de bœuf en photos :

Boeuf alouettes
Boeuf lardons persil alouettes
Montage alouettes
Boeuf lardons alouettes
Alouettes fermées
Alouettes

Explication de la recette des alouettes de bœuf en photos :

Alouettes cuisson huile
Alouettes fin cuisson
Alouettes sauce tomate
Alouettes vin blanc
Alouettes cuite
Alouettes oignons
Alouettes persil
Alouettes sauce

Bon appétit !

Lorminy

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