Noël

Recette : Éclairs de Noël

Temps
1h30mn
Personnes
5
Difficulté
Prix
Eclairs de noel 1
Eclairs de noel 2

Ingrédients :

Pour la pâte à choux :

eau

Eau (188 g)

Lait (63 g)

Lait (63 g)

Beurre (112 g)

Beurre (112 g)

Sel (5 g)

Sel (5 g)

Farine (150 g)

Farine (150 g)

Œufs (225 g)

Œufs (225 g)

Crème pâtissière 4 épices :

Lait (150 ml)

Lait (150 ml)

Maizena

Maïzena (15 g)

Sucre (45 g)

Sucre (45 g)

Jaune d'œuf (1)

Jaune d’œuf (1)

Mélange 4 épices (4 g)

Mélange 4 épices (4 g)

Fondant blanc (1 sachet)

Fondant blanc (1 sachet)

Réalisation :

Pour la pâte à choux :

  • Préchauffer le four a 165°
  • Porter à ébullition l’eau, le lait, le sucre, le sel et le beurre.
  • Hors du feu ajouter la farine en une fois puis dessécher la pâte environ une minute sur le feu.
  • Mettre la pâte dans un saladier et la laisser refroidir environ 5 à 10 minutes avant d’ajouter petit à petit les œufs jusqu’à obtention d’un ruban sur votre Maryse.
  • Pocher les éclairs sur une plaque de cuisson et enfourner environ 45 minutes.

Pour la crème pâtissière :

  • Mettre tous les ingrédients dans une casserole, bien mélanger pour incorporer la maïzena puis mettre sur feu moyen jusqu’à ce que le mélange épaississe. (ne jamais cesser de remuer)
  • Débarrasser dans un bol et filmer au contact jusqu’à son utilisation.
  • Pour garnir les choux : faire trois petits trous et y mettre de la crème pâtissière à l’aide d’une poche à douille.
  • Utiliser du fondant blanc avec un peu de mélange 4 épices pour réaliser le glaçage.

Astuces : Pour faire refroidir la pâte à chou plus vite étalez-la le plus possible dans votre saladier. (je fais remonter la page sur les bords)

Auteur de la recette : Lacuisinedalix

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