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Que sait-on sur la tomate ?

Que sait-on sur la tomate ?

L’origine de la tomate :

«Tomate» vient du mot inca «Tomalt».

Les italiens ont appelés ce légume « pomodoro » qui veut dire « pomme d’or ». D’ailleurs, il adore la faire en sauce…

De l’Italie, elle commence par gagner la Provence et vient jusqu’en France.

Celles-ci était cultivées par les Incas et n’étaient pas plus grosses que la tomate cerise !

Elle est un des légumes les plus importants dans notre alimentation.

Elle peut se consommer fraîche, cuite,…

Sa culture :

Plusieurs techniques :

  • Culture en plein champ
  • En serre
  • Sous abri léger

Un légume et un fruit ?

La tomate, ce délicieux légume est utilisé très fréquemment dans de nombreux plats. La tomate est un légume mais…. aussi un fruit ! 

Pourquoi ? En botanique la tomate est un fruit. Eh oui ! Un fruit ! C’est un fruit car il contient les graines de la plante en question…

Les graines de tomate sont semblables à des pépins se trouvant à l’intérieur des fruits. Mais ces légumes ne sont pas les seuls à être des fruits ! Il y a : les tomates, les aubergines, les concombres, les haricots verts, les poivrons, les courgettes, les citrouilles qui sont également des fruits !

Quels sont les bienfaits de ce légume ?

Excellente pour stimuler le transit

Car elle est riche en fibres, la tomate est parfaite pour relancer les transits intestinaux qui seraient un peu “inactifs ou fatigués” et pour aider à retrouver un ventre plat…

Pour pouvoir profiter un maximum et au mieux des fibres de la tomate, il ne faut surtout pas la peler ! Mangez-la fraîche du jardin ou du marché et gardez la peau de celle ci !

Une arme contre l’acné

Nous savons bien-sûr que le lycopène (= pigment liposoluble de couleur rouge que l’on trouve dans la tomate, la pastèque, le pamplemousse,…) renferme une substance très efficace pour lutter contre l’acné et les boutons qui viennent gâcher notre visage… Bien entendu, il faut consommer certains produits contenant de la tomate tels que les jus de tomates, pulpe de tomate, ketchup,…

Contre l’hypertension artérielle

Elle est très riche en vitamines A, C et E, mais aussi en potassium, calcium et comme je vous le disais en lycopène.

La tomate freine le mauvais cholestérol qui vient s’attacher aux parois de nos vaisseaux sanguins, ce qui entraîne leur hypertrophie (= l’augmentation de volume d’un organe, à cause d’une augmentation de volume de ses cellules mais aussi de l’augmentation de la tension artérielle…

Pour protéger notre peau

Surtout en période été, lorsque nous sommes à la plage, nous ne voyons pas le temps que nous passons au soleil et nous devenons rouge comme des tomates ! Nous prenons aussi des coups de soleil. Mais comment éviter cela ? Et bien c’est simple, si vous avez un jardin c’est parfait pour planter vos tomates et en avoir de coté tout l’été, ou alors… il ne faut pas oublier de faire le plein de tomates avant de partir à la plage ! Donc vite pressons nous comme des tomates pour aller faire quelques provisions de ce délicieux légume/fruit.

Le lycopène est un pigment créé par la tomate qui lui permet de se protéger des rayons UV, donc logiquement, il a le même effet sur nous…

C’est parfait pour garder un teint doré tout l’été !

La tomate est très riche en vitamines A, C mais aussi en lycopène (pigment de la famille des caroténoïdes).

Ces composants à l’effet antioxydants protègent du vieillissement ainsi que des cancers.

Son pigment rouge (lycopène) donne une « bonne mine » et  il protège notre peau des UV. En revanche, il ne protège pas des coups de soleil, il est donc nécessaire de toujours avoir une protection solaire sur soi avant d’aller à la piscine ou à la plage ou encore dans le potager pour cueillir vos fruits et légumes, celle-ci reste indispensable !

La tomate est aussi riche en fibres, elle est parfaite pour réguler le transit intestinal.

Pour un ventre plus plat, la tomate un légume minceur ?

Les tomates sont très pauvres en calories et en sucre, elles sont riches en fibres, antioxydants, en vitamines, en minéraux.

La tomate un «  légume minceur ».

ATTENTION : il faut se méfier des recettes qui vous sont données et qui auraient l’air d’être « light » et qui ne le sont pas, comme par exemple, la salade tomate-mozzarella avec sont petit filet d’huile d’olive, ou encore des tomates farcies, et pleins d’autres encore.

Est-elle calorique ?

La tomate n’est pas un aliment hyper calorique puisqu’elle ne comporte que 21 kcal pour 100g.

Elle pèse en moyenne environ 120g si nous faisons une relation calorique elle n’est donc pas élevée. La tomate fait donc partie des légumes très peu caloriques.

Bienfaits des tomates crues, séchées, ou encore cuites:

Bienfaits des tomates crues

Lorsqu’elles sont crues, elles conservent leur vitamine C, cette vitamine est antioxydante et craint les fortes températures.

Elles sont aussi riches en eau ce qui permet de manger tout en nous hydratant, sans forcément nous en rendre compte.

Bienfaits des tomates séchées

Les tomates cerises séchées, sont plus riches en lycopène que les tomates crues.

Bienfaits des tomates cuites

Il y a des préjugés sur les fruits et légumes qui disent que de consommer ceux-ci crus permet de préserver au maximum les qualités nutritives mais… ce n’est pas le cas de la tomate ! Je m’explique : le lycopène est un antioxydant qui augmente lors de la cuisson, mais, l’ajout de matière grasse fait d’augmenter l’activité antioxydante du lycopène.

Exemple : Le coulis de tomates cuites à l’huile d’olive (bolognaise) est donc parfait pour votre santé !

Caractéristiques de ce légume :

Riche en eau

Source de vitamine C

Riche en antioxydants

Peu calorique

Source de fibres

Type : Légume

Identité de la tomate :

Origine : Amérique du Sud

Famille : Solanacées

Saison : Mai – septembre

Apparence : en forme de cœur, allongée, côtelé, oblongue, petite, grosse, très grosse, en grappe

Couleur : blanche, orange, rose, rouge, verte, zébrée jaune, noire, violacée, violette

Chair : dense, parfumée, à peau épaisse, rustique, douce, ferme

Saveur : Sucrée

Les différentes variétés de vos savoureuses tomates :

Altaisky
Ananas
Ananas noire
Andine cornue
Arkansas traveler
Aun ruby’s germAn green auriga
Banana legs
Barbaniaka
Beaute blanche
Beefsteak
Big rainbow
Big white pink stripes
Black from tula
Black sea man
Black zebra cocktail
Bloody butcher
Brandywine
Brown berry
Budai torpe
Burpee delicious
Carbon
Casaque rouge
Cerise
Cerisette brin de muguet
Cerisette lylia
Champagne
Chile verde
Chocolate stripes
Cocktail clementine
Couille de taureau
Coyote
Cuor di bue
De berao
Delicate
Ditmarscher suspension rose
Elberta peach
Emerald evergreen Evergreen
Gardener’s delight
German lunch box
German red strawberry
Gold nugget
Golden jubilee
Golden konigingreat white beefsteak
Green doctor’s frosted
Green grape
Green moldovan
Green pineapple
Green sausage
Green zebra
Groseille jaune
Groseille rouge
Huge lemon oxheart
Jaune a farcir
Jaune de thoune
Jaune saint vincent
Joie de la table
Joyau d’oaxaca karos
Kellogg’s breakfast
La carotina
Lemon tree
Limmony
Madagascar
Manyel
Marmande
Matina
Merveille des marches
Miel du mexique
Mikado violetor
Mini orange
Money maker
Noire de crimee
Noire russe charbonneuseolirose
Orange berry
Orange bourgoin
Orange queen
Osu blue
Pêche
Pêche jaune
Petit cur de buf
Poire jaune
Poire rouge
Poivron jaune
Potiron ecarlate
Prince borghese
Prune noire
Purple calabash
Purple russian
Red zebra
Reine de sainte marthe
Reine des hatives
Rio grande
Roma
Roman candle
Rose de berne
Rose quartz multiflora
Royale des guineaux
Russe
Saint pierre
Sainte lucie
San marzano
Siberian
Striped german
Striped stuffer
Summer cider
Sweetbaby
Tangerine
TC jones
Teton de venus jaune
Tigrella bicolore
Tlacolula pink
Topaz
Vintage wine
Voyage
White wonder
Yellow perfection

Plat contenant de la tomate :

  • Tomates farcies avec des tomates, oignons, persil, ail,…
  • Lasagnes avec des tomates, oignons, des carottes, de la viande, du basilic,…
  • Quiche à la tomate avec de la pâte brisée, de la tomate, des œufs du lait, des herbes de Provence,…
  • Pizza avec coulis de tomates, ail, persil, poivre, sel,…
  • Gaspacho à la tomate avec tomates, poivrons, concombre, pain de mie, œufs,…
  • Tarte à la tomate avec pâte brisée, tomates herbes de Provence, huile d’olive, moutarde.
  • Risotto à la tomate avec de l’ail, de l’huile, des tomates, du bouillon,…
  • Bolognaise avec sauce tomates, persil, huile, ail, poivre, bœuf,…
  • Tomates à la provençale avec tomate ail, persil, chapelure, huile,…
  • Soupe à la tomate avec de l’huile d’olive, oignons, tomates, pommes de terre,…
  • Clafoutis à la tomate avec de la tomate, de l’emmental, du basilique, de la crème, des œufs,…

Fromage qui se marient le mieux avec la tomate :

Roquefort
Mozzarella
Chèvre
Feta
Compté

Lorminy

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