Halloween

Recette : Biscuits d’Halloween (glaçage royal + biscuit)

Temps
2h30mn
Personnes
6
Difficulté
Prix
Biscuits d'Halloween (glaçage royal + biscuit)
Biscuits d'Halloween (glaçage royal + biscuit)

Ingrédients :

Pour les BISCUITS :

Beurre (125 g)

Beurre (125 g)

Sucre glace (125 g)

Sucre glace (125 g)

Sucre vanillé (1 sachet)

Sucre vanillé (1 sachet)

Poudre à lever (1 sachet)

Poudre à lever (1 sachet)

Œuf (1)

Œuf (1)

Farine (250 g)

Farine (250 g)

Une pincée de sel

Une pincée de sel

Confiture de fraises

Confiture de fraises

Pâte à tartiner

Pâte à tartiner

Pour le GLAÇAGE :

Sucre glace (150 g)

Sucre glace (150 g)

Blanc d'œuf (1)

Blanc d’œuf (1)

Réalisation :

Pour les biscuits :

  • Dans un saladier, tamisez le sucre glace et la farine puis mélangez.
  • Creusez ensuite un puits dans lequel vous ajouterez le sucre vanillé, le beurre, la pincée de sel et la poudre à lever.
  • À présent, mélanger à la main vos ingrédients jusqu’à ce que vous obteniez une pâte sableuse. (voir vidéo)
  • Creusez une nouvelle fois un puits dans lequel vous ajouterez votre œuf entier.
  • Mélangez le tout jusqu’à ce que vous obteniez une pâte. (comme une pâte à pain par exemple)
  • Faites de la pâte une boule puis mettez-la au réfrigérateur pendant environ 1 h ou plus.
  • Lorsque vous sortirez votre pâte, il faut que celle-ci soit dure pour pouvoir la malaxer plus facilement et pour éviter qu’elle ne colle lors du façonnage des biscuits.
  • Une fois que votre pâte est dure, sortez-le du réfrigérateur et prenez-en un petit morceau et laissez le restant de la pâte au réfrigérateur pour éviter qu’elle ne se ramollisse.
  • Saupoudrez un peu de farine sur votre plan de travail et aplatissez-la avec un rouleau à pâtisserie. (l’épaisseur de votre pâte doit être d’environ 1 cm car si votre biscuit est trop fin, il y a des possibilités qu’il se casse).

ATTENTION ! Les biscuits sont fragiles il est donc nécessaire de les manier délicatement.

  • Une fois la pâte étalée, sans plus attendre, prenez un emporte-pièce de n’importe quelle forme. (pour faire ces biscuits j’ai pris un emporte-pièce en forme de cercle pour pouvoir faire les dessins plus facilement dessus.

NB : Si vous n’avez pas d’emporte-pièce, vous pouvez faire les formes que vous désirez au couteau ou avec un petit verre.

  • La pâte restante est à réutiliser pour les prochains biscuits (remettez-la au réfrigérateur pour qu’elle re-durcisse.
  • Une fois vos biscuits mis en forme, mettez les sur du papier sulfurisé et enfournez-les à 160 °C pendant 12 minutes environ.

Pour vous faciliter la tâche : Si vous avez un doute, regardez la vidéo en haut de page ce sera toujours utile.

  • Pendant ce temps, prenez un autre morceau de pâte et recommencer une nouvelle fois cette manipulation.

NB : Il ne faut pas oublier qu’il faut 2 biscuits pour former votre gâteau ! Alors pensez bien sur chacune de vos plaques qu’il faut un socle et un couvercle !

  • Laissez vos biscuits refroidir (attention lors du glaçage royal, vos biscuits ne doivent pas être chaud !

Pour le glaçage royal :

Dans un saladier, tamisez votre sucre glace et ajoutez votre blanc d’œuf.

  • Mélangez les 2 ingrédients avant de les passer au batteur électrique. (cela évitera de mettre du sucre glace dans toute votre pièce !)
  • Une fois les 2 ingrédients bien mélangés, passez-les au batteur électrique pendant au moins 5 minutes.

NB : Le mélange deviendra de plus en plus blanc et épais. Le glaçage doit former un bec d’oiseau et doit avoir une couleur bien blanche.

  • Séparez votre glaçage dans plusieurs petits bols différents et mettez-en équitablement dans chaque récipient.
  • On passe à présent à la coloration des glaçages. Pour cela il vous faudra des colorants : rouge, jaune et bleu.

Voici la tablette des couleurs que vous pouvez réaliser pour votre décoration de biscuits avec ces 3 couleurs :

  • Vert clair : 4 gouttes jaunes – 3 gouttes bleues
  • Vert pistache : 10 gouttes jaunes – 2 gouttes bleues
  • Vert menthe : 5 gouttes jaunes – 3 gouttes bleues
  • Turquoise : 2 gouttes jaunes – 12 gouttes bleues
  • Orange : 4 gouttes rouges – 11 gouttes jaunes
  • Corail : 6 gouttes rouges – 5 gouttes jaunes
  • Violet : 9 gouttes rouges – 6 gouttes bleues
  • Mauve : 4 gouttes rouges – 1 goutte bleue
  • Marron clair : 6 gouttes rouges – 7 gouttes jaunes – 2 gouttes bleues
  • Gris : 5 gouttes rouges – 5 gouttes jaunes – 5 gouttes bleues

Choisissez les couleurs que vous souhaitez et mélangez les gouttes à votre glaçage. Exemple : Je souhaite faire du orange pour la citrouille alors je prends mon bol dans lequel j’ai un peu de glaçage et j’incorpore : Orange : 4 gouttes rouges – 11 gouttes jaunes je mélange le tout et j’obtiens ma couleur orange.

NB : Si une des couleurs ne vous correspond pas, n’hésitez pas à rajouter des gouttes d’une couleur pour obtenir LA couleur parfaite !


Une fois toutes vos couleurs préparées, il ne vous reste plus qu’à mettre vos glaçages de couleurs différentes dans des poches à douille différentes et décorer la moitié de vos biscuits car l’autre moitié servira de socle !

  • Et maintenant… je laisse place à votre imagination !!! (je vous ai mis des modèles en vidéo, n’hésitez pas à vous en inspirer !)
  • Une fois vos biscuits bien décorés et effrayants, prenez un biscuit non coloré (qui servira de socle) et déposez un peu de confiture ou de pâte à tartiner bien au milieu du biscuit pour éviter que ça ne coule sur les bords et recouvrez-le avec un de vos magnifiques biscuits décorés !
  • Vos biscuits sont enfin prêts à être dégustés !

Si vous souhaitez partager une photo de vos biscuits d’Halloween pour qu’elle apparaisse sur cette page, envoyez-la sur lesrecettesdelorminy @ gmail.com !

Explication en photos des biscuits d’Halloween :

Tamisez le sucre glace et la farine dans un saladier puis mélanger.
Creusez un puits puis cassez votre œuf entier dedans et pétrissez la pâte.
Prenez un morceau de la pâte puis étalez-la avec un rouleau à pâtisserie. À l’aide d’un emporte-pièce faites vos formes.
Enfournez vos biscuits à 160 °C environ 12 minutes.
Une fois sorti du batteur électrique, il faut que votre glaçage forme un bec d’oiseau et soit bien blanc.
Mélangez le colorant et vous verrez apparaître la couleur souhaitée.
Remplissez ensuite l’intérieur de votre biscuit.
Une fois vos biscuits décorés, prenez un biscuit non décoré puis placez de la pâte à tartiner ou de la confiture au centre.
Ajoutez ensuite le beurre, la poudre à lever, le sucre vanillé et mélanger.
Réservez la pâte au réfrigérateur avec un film plastique dessus (1 h)
Mettez vos petits morceaux de pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Pour faire votre glaçage royal, mélangez le jaune d’œuf et le sucre glace.
Séparez équitablement dans des bols vôtre glaçage puis incorporez vos colorants pour former la couleur souhaitée.
Commencez par installer du glaçage sur le bord de votre biscuit.
Terminez de bien d’étaler votre glaçage avec un cure-dent.
Collez un biscuit coloré dessus. Vos biscuits d’Halloween sont enfin prêts à être dégustés ! Joyeux Halloween !!!

Bonne dégustation et Joyeux Halloween !

Lorminy

La recette en vidéo :

Explication en vidéo des biscuits d’Halloween

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