Recette : Banoffe

Ingrédients :

Pour le biscuit :

Spritz (1 paquet)

Spéculoos (1 paquet)

Beurre (100 g)

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Pour le caramel :

Sucre (200 g)

Eau

Beurre (100 g)

Crème liquide (10 cl)

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Pour la mousse :

Mascarpone (250 g)

Crème liquide (30 cl)

Sucre (30 g)

Bananes (7)

Réalisation :

• Écraser les spritz et les spéculoos et y ajouter le beurre fondu.
• Tapisser le fond de l’emporte pièce et laisser prendre au frigo.
• Une fois pris, tapisser le fond et le tour de rondelle de banane.
• Pour le caramel, faire chauffer le sucre avec un peu d’eau, lorsqu’il devient brun ajouter le beurre au fouet, puis la crème fraîche.
• Laisser cuire 5 min.
• Mettre le caramel sur les bananes.
• Mélanger le mascarpone et la crème liquide et monter au batteur comme une chantilly, ajouter le sucre.
• Mettre la crème montée sur le caramel et lissez avec une spatule.
• Démouler délicatement.
• Décorer.

Astuces : Tremper les rondelles de bananes dans du jus de citron pour éviter qu’elles noircissent.

Auteur : Pastrylove31

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