Desserts

Recette : Tiramisu aux boudoirs et café (la vraie recette)

Temps
1h
Personnes
6
Difficulté
Prix
Tiramisu aux boudoirs et café (la vraie recette)

Ingrédients :

Sucre (100 g)

Sucre (100 g)

Œufs (4)

Œufs (5)

Mascarpone (250 g)

Mascarpone (250 g)

Sucre vanillé (1 sachet)

Sucre vanillé (1 sachet)

Boudoirs (3 paquets ou plus selon la taille de votre plat)

Boudoirs (3 paquets ou plus selon la taille de votre plat)

Café

Café

Cacao

Cacao

Réalisation :

  • Commencez par séparer les blancs des jaunes d’œufs.
  • Montez vos blancs en neige.
  • Pendant ce temps, mélangez les jaunes d’œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  • Ajoutez dans votre mélange (œuf+sucre) le mascarpone et mélanger au fouet.
  • Incorporez doucement vos blancs en neige (sans les casser) à votre mélange (mascarpone+œufs+sucre).
  • Faites chauffer de l’eau (elle doit être tiède/chaude) mettez-la dans un bol et ajoutez le café (à votre convenance) car ce n’est que lorsque vous le gouterez que vous serez s’il est à votre goût. Ajouter du sucre à votre café pour qu’il ne soit pas trop amer.
  • Trempez vos biscuits dans le café.
  • Mettez-les dans le fond de votre plat.
  • Ajoutez une couche de crème au mascarpone puis recommencer en succédant couche de biscuits/couche de crème.
  • Terminer par une couche de crème.
  • Saupoudrez de cacao et mettez votre tiramisu au réfrigérateur (environ 24 h).

Qu’elle est l’histoire du tiramisu ?

Le tiramisu à fait sa première apparition en Italie. Sa vraie orthographe italienne est « tiramisù ». Le tiramisu est fait à base d’œufs, de mascarpone, de sucre et de café. Dans la recette originale il y a de l’alcool (Amaretto/Marsala). Les biscuits utilisés sont (les boudoirs, les thés bruns, les spéculoos, …). Ces ingrédients sont disposés l’un au-dessus de l’autre en couche qui se succèdent finissant par une couche de crème au mascarpone, saupoudrés d’un peu de cacao.

Différentes variantes du tiramisu :

Tiramisu :

  • Au café
  • A la framboise
  • A la fraise
  • A la pâte à tartiner
  • Au chocolat
  • Etc…

Bonne dégustation !

Lorminy

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