Desserts

Recette : Tartelettes aux framboises

Temps
1h
Personnes
10
Difficulté
Prix
Tartelettes aux framboises
Tartelettes aux framboises maison
Mini tartes aux framboises

Ingrédients :

Pour la pâte sablée :

Sucre glace (100 g)

Sucre glace (100 g)

Poudre d’amandes (36 g)

Poudre d’amandes (36 g)

Sel (2 g)

Sel (2 g)

Farine T55 (280 g)

Farine T55 (280 g)

Beurre doux (160 g)

Beurre doux (160 g)

Œuf (1)

Œuf (1)


Crème pâtissière :

Lait (50 cl)

Lait (50 cl)

Œufs (2)

Œufs (2)

Maïzena (50 g)

Maïzena (50 g)

Sucre (100 g)

Sucre (100 g)

Sucre vanillé (2 sachets)

Sucre vanillé (2 sachets)

Beurre (100 g)

Beurre (100 g)


Pour la décoration :

Quelques framboises

Quelques framboises

Feuilles de menthe

Feuilles de menthe

Sucre glace

Sucre glace

Réalisation :

Pour la pâte sablée :

  • Versez dans le bol de votre robot : la farine, le sucre, le sel, la poudre d’amandes et le beurre.
  • Sablez pendant 5 minutes environ avec la feuille du robot.
  • Une fois la pâte devenue sableuse, versez l’œuf battu en omelette.
  • Faites une boule de la pâte, déposez-la sur un morceau de film alimentaire, aplatissez-la pour qu’elle refroidisse plus vite au réfrigérateur, réservez au frais.
  • Une fois qu’elle a refroidi, farinez votre plan de travail puis étalez-la sur 3 mm d’épaisseur.
  • Tracez à l’aide d’un couteau des morceaux de pâte plus grands que vos moules.
  • Foncez vos moules à tartelettes (préalablement beurrés), coupez l’excédent de pâte puis piquez le fond de la tartelette avec une fourchette (pour ne pas que votre pâte gonfle).
  • Enfournez 30 minutes à 150°C (à surveiller selon les fours et la grosseur de vos tartes).
  • Une fois le temps écoulé, laissez refroidir vos fonds à tartelettes avant de les démouler.

Pour la crème pâtissière :

  • Faites chauffer ensemble : le lait et le sucre vanillé.
  • Dans un saladier, fouettez le sucre et les œufs jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  • Ajoutez la maïzena tamisée.
  • Versez le lait encore chaud sur ce mélange tout en fouettant.
  • Mettre le tout à chauffer à feu moyen en remuant sans cesse, le mélange va épaissir au bout de 3 minutes environ.
  • Versez la crème dans un saladier puis filmez-la au contact, réservez au frais minimum 30 minutes.

Pour le montage :

  • Une fois que la crème pâtissière aura refroidi, fouettez-la pour la détendre puis mettez-la en poche à douille.
  • Prenez vos fonds à tartelettes, déposez-y de la crème pâtissière puis décorez avec des framboises (fraîches ou du jardin), du sucre glace et de la menthe.

Bonne dégustation !

Lorminy

La recette en vidéo :

Explication en vidéo des tartelettes aux framboises

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