Desserts

Recette : Tartelettes à la framboise

Temps
2h
Personnes
8
Difficulté
Prix
Tartelette framboise 1
Tartelette framboise 2

Ingrédients :

Pour les tartelettes :

Farine (100 g)

Farine (100 g)

Œufs (2)

Œufs (2)

Sucre glace (75 g)

Sucre glace (75 g)

Lait (30 g)

Lait (30 g)

Beurre fondu (80 g)

Beurre fondu (80 g)

Levure chimique (4 g)

Levure chimique (4 g)

Gousse de vanille (1/2)

Gousse de vanille (1/2)

Pour la gelée de framboises :

Framboises surgelés (200 g)

Framboises surgelés (200 g)

Sucre (30 g)

Sucre (30 g)

Gélatine (1 feuille)

Gélatine (1 feuille)

Pour la chantilly/mascarpone :

Mascarpone (200 g)

Mascarpone (200 g)

Crème liquide 30% matière grasse froide (150 g)

Crème liquide 30% matière grasse froide (150 g)

Sucre glace (40 g)

Sucre glace (40 g)

Gousse de vanille (1)

Gousse de vanille (1)

Pour la décoration :

Barquettes de framboises (2)

Barquettes de framboises (2)

Sucre glace

Sucre glace

Réalisation :

Pour les tartelettes :

  • Fouetter les œufs et le sucre glace.
  • Ajouter le lait et la vanille.
  • Incorporer la farine et la levure.
  • Enfin verser le beurre fondu tiède et mélanger.
  • Verser la préparation dans vos moules à tartelettes chemisés.
  • Cuire 12 à 15 minutes à 200 °C.
  • À la sortie du four, attendre 5 minutes puis démouler les biscuits et laisser refroidir sur une grille.

Pour la gelée de framboises :

  • Mettre la gélatine à réhydrater dans un bol d’eau froide.
  • Dans une casserole, placer les framboises et le sucre.
  • Cuire pendant 15 minutes environ.
  • Mixer la préparation.
  • Passez-la au chinois pour enlever les graines.
  • Puis incorporer la gélatine essorée.
  • Réserver.

Pour la chantilly/mascarpone :

  • Mettre tous les ingrédients dans le bol de votre robot.
  • Monter le tout en chantilly ferme.
  • Mettre la chantilly dans une poche à douille munie de la douille de votre choix.
  • Réserver au frigo.

Pour la décoration :

  • Placer vos biscuits sur un plateau de présentation.
  • Placer un peu de coulis dans le creux de votre biscuit.
  • Placer 1 h au frais.
  • Au bout de ce temps, pocher votre chantilly.
  • Décorer avec les framboises.
  • Puis saupoudrer de sucre glace.
Tartelette framboise 3

Astuces : Utilisez de préférence des moules à tartelettes renversées.

Commentaires : Petits desserts rapides et délicieux

Auteur de la recette : fanny_cuisine

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