Desserts

Recette : Tarte aux fraises

Temps
4h
Personnes
8
Difficulté
Prix
Tarte aux fraises

Ingrédients :

Pour la crème pâtissière :

Lait (25 cl)

Lait (25 cl)

Œuf (1)

Œuf (1)

Maïzena (25 g)

Maïzena (25 g)

Sucre (50 g)

Sucre (50 g)

Sucre vanillé (1/2 sachet)

Sucre vanillé (1/2 sachet)

Beurre (50 g)

Beurre (50 g)

Pour la pâte à tarte :

Farine (240 g)

Farine (240 g)

Beurre (130 g)

Beurre (130 g)

Œuf (1)

Œuf (1)

Sel (2 g)

Sel (2 g)

Sucre glace (90 g)

Sucre glace (90 g)

Poudre d'amandes (30 g)

Poudre d’amandes (30 g)

Pour la décoration :

Fraises (à votre convenance)

Fraises (à votre convenance)

Réalisation :

Pour la tarte (1 grande tarte ou 2 petites) :

  • Commencez par placer dans la cuve de votre robot la farine, le sucre glace, le sel et la poudre d’amandes.
  • Mélangez avec la feuille de votre robot ou à la main (avec les mains c’est plus compliqué).
  • Ajoutez petit à petit les morceaux de beurre ramollis (sablez votre pâte).
  • Cassez l’œuf dedans puis mélangez de nouveau (votre pâte doit être bien liée).
  • Formez une boule puis entourez-la avec du film alimentaire et réservez 1h au réfrigérateur (pour qu’elle durcisse).
  • Une fois le temps écoulé, ressortez la pâte et coupez-la en 2 (pour réaliser 2 tartes).
  • Etalez-la entre 2 feuilles de papier sulfurisé (environ 4 mm d’épaisseur).
  • Mettre la pâte dans un cercle à pâtisserie ou un moule à tarte.
  • Découpez tous les bords qui dépassent avec le couteau.
  • Piquez la pâte à l’aide d’une fourchette puis mettez quelques pois chiche sec dessus (pour éviter que la pâte ne lève).
  • Préchauffez votre four à 180°C.
  • Replacez la pâte au réfrigérateur pendant environ 20 minutes et vous enfournerez 25 minutes.
  • Démoulez, enlevez les pois chiche et râpez avec une rappe le dessus et les bords de la pâte pour qu’elle soit parfaite (vous n’êtes pas obligé).

Pour la crème pâtissière :

  • Mettre le sucre vanillé et le lait dans une casserole puis portez le tout à ébullition.
  • Pendant ce temps, fouettez l’œuf et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  • Ajoutez la maïzena et fouettez de nouveau jusqu’à ce que vous obteniez un mélange homogène.
  • Dès que le lait bout, versez-le dans la préparation à base d’œuf tout en fouettant sans s’arrêter.
  • Versez le tout dans la casserole puis faites bouillir en fouettant sans cesse pour ne pas que la crème accroche (la crème pâtissière va s’épaissir progressivement).
  • Une fois devenue épaisse, retirez-la et ajoutez le beurre fondu.
  • Versez la crème dans un saladier puis filmez-la au contact.
  • Laissez reposez 1h au réfrigérateur.

Pour le montage :

  • Mettez dans votre pâte sablée de la crème pâtissière.
  • Ajoutez les fraises coupez en deux puis décorez !
  • Laissez au réfrigérateur pendant minimum 1h avant dégustation.

Bonne dégustation !

Lorminy

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