Recette : Tarte aux fraises

Ingrédients :

Pour la crème pâtissière :

Lait (25 cl)

Œuf (1)

Maïzena (25 g)

Sucre (50 g)

Sucre vanillé (1/2 sachet)

Beurre (50 g)

Pour la pâte à tarte :

Farine (240 g)

Beurre (130 g)

Œuf (1)

Sel (2 g)

Sucre glace (90 g)

Poudre d’amandes (30 g)

Pour la décoration :

Fraises (à votre convenance)

Réalisation :

Pour la tarte (1 grande tarte ou 2 petites) :

• Commencez par placer dans la cuve de votre robot la farine, le sucre glace, le sel et la poudre d’amandes.
• Mélangez avec la feuille de votre robot ou à la main (avec les mains c’est plus compliqué).
• Ajoutez petit à petit les morceaux de beurre ramollis (sablez votre pâte).
• Cassez l’œuf dedans puis mélangez de nouveau (votre pâte doit être bien liée).
• Formez une boule puis entourez-la avec du film alimentaire et réservez 1h au réfrigérateur (pour qu’elle durcisse).
• Une fois le temps écoulé, ressortez la pâte et coupez-la en 2 (pour réaliser 2 tartes).
• Etalez-la entre 2 feuilles de papier sulfurisé (environ 4 mm d’épaisseur).
• Mettre la pâte dans un cercle à pâtisserie ou un moule à tarte.
• Découpez tous les bords qui dépassent avec le couteau.
• Piquez la pâte à l’aide d’une fourchette puis mettez quelques pois chiche sec dessus (pour éviter que la pâte ne lève).
• Préchauffez votre four à 180°C.
• Replacez la pâte au réfrigérateur pendant environ 20 minutes et vous enfournerez 25 minutes.
• Démoulez, enlevez les pois chiche et râpez avec une rappe le dessus et les bords de la pâte pour qu’elle soit parfaite (vous n’êtes pas obligé).

Pour la crème pâtissière :

• Mettre le sucre vanillé et le lait dans une casserole puis portez le tout à ébullition.
• Pendant ce temps, fouettez l’œuf et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
• Ajoutez la maïzena et fouettez de nouveau jusqu’à ce que vous obteniez un mélange homogène.
• Dès que le lait bout, versez-le dans la préparation à base d’œuf tout en fouettant sans s’arrêter.
• Versez le tout dans la casserole puis faites bouillir en fouettant sans cesse pour ne pas que la crème accroche (la crème pâtissière va s’épaissir progressivement).
• Une fois devenue épaisse, retirez-la et ajoutez le beurre fondu.
• Versez la crème dans un saladier puis filmez-la au contact.
• Laissez reposez 1h au réfrigérateur.

Pour le montage :

• Mettez dans votre pâte sablée de la crème pâtissière.
• Ajoutez les fraises coupez en deux puis décorez !
• Laissez au réfrigérateur pendant minimum 1h avant dégustation.

Bonne dégustation !

Lorminy

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