Desserts

Recette : Navettes Marseillaises à la fleur d’oranger

Temps
2h10mn
Personnes
.
Difficulté
Prix
Navettes marseillaises a la fleur d oranger

Ingrédients :

Farine (800 g)

Farine (800 g)

Levure chimique (1 sachet)

Levure chimique (1 sachet)

Sucre en poudre (300 g)

Sucre en poudre (300 g)

Beurre (100 g)

Beurre (100 g)

Eau (100 g)

Eau (100 g)

Œufs (3)

Œufs (3)

Eau de fleurs d'oranger (4 cuillères à soupe)

Eau de fleurs d’oranger (4 cuillères à soupe)


Lait (pour badigeonner les navettes)

Lait (pour badigeonner les navettes)

Réalisation :

Préparation de la pâte :

  • Versez dans un saladier la farine, puis mélangez-la avec la levure.
  • Faites ramollir le beurre.
  • Munissez-vous d’une casserole dans laquelle vous mélangerez le sucre et l’eau.
  • Portez à ébullition (laissez faire des bulles pendant environ 8 minutes).
  • Incorporez l’eau de fleurs d’oranger plus faites cuire à nouveau 1 à 2 minutes.
  • À présent, versez votre sirop bouillant dans la farine puis mélangez.
  • Incorporez le beurre puis les œufs battus en omelette.
  • Mélangez (il faut que votre pâte ai une texture collante et qu’elle se décroche des parois du saladier).
  • Laissez pousser votre pâte environ 2 h.

Mise en forme des navettes :

  • Une fois que la pâte à bien gonflée et qu’elle n’est plus collante, dégazez-la.
  • Faites des morceaux au poids égale (il ne faut pas que vos navettes soient trop grosses ! Pas plus de 30 g par navette !)
  • Prenez un morceau de pâte puis façonnez-la de façon à former une boule bien lisse puis faites en un « boudin » de 10 cm de long (c’est beaucoup trop fin me diriez-vous ! Mais non, aucune inquiétude ! Pendant la cuisson, la pâte continue de gonfler ! 🙂 ).
  • Sur une plaque de cuisson préalablement recouverte de papier cuisson, déposez vos « boudins » espacés de 5 cm au moins.
  • Faites des incisions profondes le long de vos « boudins » avec un couteau bien tranchant (il est préférable d’arrêter l’incision à 2 cm du bas et du haut de la navette) puis pincez chaque extrémité.
  • Écartez bien les bords de l’incision (lors de la cuisson l’incision à tendance à se refermer).
  • Badigeonnez vos navettes avec le lait à l’aide d’un pinceau.
  • Enfournez à 180 °C (environ 6 minutes ou plus à vous de juger)
  • ATTENTION ! Vos navettes doivent rester blanches ou à peine dorées mais pas brulées !
  • Laissez-les refroidir sur la plaque avant de les déguster !
  • Réservez-les dans une boîte hermétique.

Bonne dégustation !

Lorminy

Cette recette vous a-t-elle été utile ?

Note / 5. Nombre de votes :

Aucun vote pour l'instant... Soyez le premier à voter cette recette !

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *