Desserts

Recette : Merveilles de grand-mère

Temps
2h30mn
Personnes
4
Difficulté
Prix
Merveilles de grand-mère

Ingrédients :

farine

Farine (500 g)

sucre

Sucre (3 c.s)

sucre vanillé

Sucre vanillé (3 sachets)

Citron

Un zeste de citron entier

Fleur d'oranger (2 c.s)

Fleur d’oranger (2 c.s)

beurre

Beurre fondu (50 g)

oeufs

Œuf (3)

Levure de boulanger (1/2 carré à dissoudre avec un peu d'eau)

Levure de boulanger (1/2 carré à dissoudre avec un peu d’eau)

rhum

Rhum ou cognac (2 c.s)

sel

Sel (une pincée)

eau

Eau tiède (la pâte ne doit pas coller)

Réalisation :

  • Pour réaliser vos merveilles (oreillettes), il vous suffit de mélanger tous les ingrédients secs : tamisez la farine, ajoutez le sucre, le sucre vanillé.
  • Mélangez le tout.
  • Creusez un puits et ajouter vos œufs, le zeste de citron, la fleur d’oranger, le beurre fondu, la levure boulangère, le rhum ou le cognac, la pincée de sel.

Attention !Évitez le contact sel/levure car cela annulerait la réaction qui doit avoir lieu… De plus, cela ne permettrait pas à votre pâte de lever.

  • Pétrissez le tout jusqu’à obtenir une pâte bien homogène.
  • Formez une boule de la pâte.
  • Laissez votre pâte lever environ 2 h avec un torchon humide qui recouvre votre plat de préférence dans un endroit chaud (four = 30 °C, dans un coin de votre habitat où le soleil est présent, …).
  • Une fois les 2 h écoulées, coupez votre pâte en 4 morceaux identiques.
  • Prenez un morceau puis étalez-le et faites en sorte que la pâte soit assez fine 1/2 cm d’épaisseur environ.
  • Coupez votre pâte en losange et faite une entaille au centre.
  • Faites-les cuire dans une friteuse ou une casserole remplit d’huile faites-les dorer d’un côté puis de l’autre, il ne faut pas qu’elles ne soient ni trop cuites ni pas assez !
  • Recommencez cette étape pour les 3 autres pâtes.
  • Sortez-les et saupoudrez vos merveilles de sucre glace.
  • Servez aussitôt !

Explication de la recette en photos :

Merveilles pâte
Merveilles

Qu’est-ce que les merveilles ?

Les merveilles sont semblables à des oreillettes ou a des bugnes, ces petits beignets ont pour origine le Sud-Ouest de la France. Il faut aussi savoir que les merveilles étaient préparées pour le carnaval lors de la célébration du Mardi gras ! Ces beignets se dégustent chauds et recouverts de sucre glace ou de miel.

Bonne dégustation !

Lorminy

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