Desserts

Recette : Macarons à l’ancienne (sans batteur électrique)

Temps
25mn
Personnes
.
Difficulté
Prix
Macarons a l ancienne sans batteur electrique 1

Ingrédients :

Pour 10 macarons (environ 20 coques) :

Blancs d'œufs battus à la fourchette (2)

Blancs d’œufs battus à la fourchette (2)

Sucre en poudre (150 g à 200 g)

Sucre en poudre (150 g à 200 g)

Poudre d'amande (250 g)

Poudre d’amande (250 g)

Gouttes d'extrait d'amande (2) (facultatif)

Gouttes d’extrait d’amande (2) (facultatif)


Garniture framboises :

Quelques framboises fraîches ou surgelées

Quelques framboises fraîches ou surgelées

Feuille de gélatine (1)

Feuille de gélatine (1)

Œuf entier (1)

Œuf entier (1)

Sucre en poudre (25 g)

Sucre en poudre (25 g)

Maïzena (3 g)

Maïzena (3 g)


Décoration :

Quelques éclats de pistaches

Quelques éclats de pistaches

Réalisation :

Pour les macarons :

  • Mélangez tous les ingrédients dans l’ordre.
  • Mettez cette préparation au réfrigérateur pendant 30 minutes.
  • Préchauffez votre four à 180 °C.
  • Enfournez pendant 10 à 16 minutes à 180 °C. (ici, 14 minutes pour mon four)
  • À la sortie, si vos coques ne paraissent pas assez cuites, pas d’inquiétude, elles durcissent lors du refroidissement.

Garniture framboises :

  • Faites ramollir 1 feuille de gélatine dans de l’eau très froide.
  • Versez 1 œuf entier, 25 g de sucre en poudre ainsi que 3 g de maïzena dans une casserole à fond épais et mélangez légèrement.
  • Ajoutez les framboises et faites chauffer à feu moyen sans cesser de remuer.
  • Une fois le mélange épaissi, arrêtez la cuisson.
  • Hors du feu, ajoutez la gélatine (égouttée) ainsi que 35 g de beurre doux.
  • Filtrez cette préparation dans un récipient haut et fin au mixeur plongeant pendant 1 minute.
  • Vous pouvez en plus passer la préparation au chinois afin d’enlever au maximum les grains de framboises.
  • Versez la préparation dans un plat recouvert de film alimentaire et laissez reposer au frais pendant 1H.
Macarons a l ancienne sans batteur electrique 2

Pour le montage :

  • Sur une coque : pocher la garniture de framboises, recouvrez d’éclats de pistaches, puis de la deuxième coque.
  • Dégustez.

Auteur de la recette : smurfetteinthekitchen

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