Recette : Îles flottantes
Temps
1h
1h
Personnes
6
6
Difficulté
Prix
Temps : 1h
Personnes : 6
Difficulté :
Prix :
Cette recette a été entièrement réalisée par @lorminyofficiel (photos, description et réalisation)
Ingrédients :
Pour les œufs en neige:
Sucre (3 cuillères à soupe)
Blancs d’œufs (6)
Amandes grillées
Sucre (100 g)
Pour la crème anglaise :
Jaunes d’œufs (6)
Lait (750 ml)
Sucre (180 g)
Sucre vanillé (2 sachets)
Réalisation :
Pour les œufs en neige :
- Séparez les blancs des jaunes.
- Faites bouillir de l’eau dans une grosse casserole.
- Montez les blancs en neige avec le sucre à l’aide d’un batteur électrique.
- Une fois montés, plongez des morceaux d’œuf à la neige 1 minutes de chaque côté dans l’eau bouillante.
- Puis sortez-les.
- Déposez-les sur du papier absorbant pour enlever un maximum d’eau (ils vont rétrécir, c’est normal).
Pour la crème anglaise :
- Faites bouillir le lait en prenant soin d’y plonger le sachet de sucre vanillé.
- Pendant ce temps, mélangez le sucre aux jaunes d’œufs.
- Fouettez activement jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Une fois que le lait est bouillant, incorporez-le au mélange jaunes d’œufs/sucre tout en fouettant activement.
- Remettez le lait à bouillir jusqu’à ce que le mélange épaississe.
- Laissez refroidir.
- Réservez au frais.
Conseil de Lorminy : Si vous voyez des grumeaux, prenez une bouteille vide, versez votre mélange dedans, fermez la bouteille puis agitez-la activement. Vos grumeaux disparaitront.
Pour le montage :
- Faites griller vos amandes dans une poêle (attention à ne pas les bruler !).
- Dans une casserole, versez votre sucre puis laissez-le fondre (jusqu’à ce qu’il brunisse) pour former votre caramel.
- Dans un bol, versez la crème anglaise, déposez vos îles flottantes par dessus.
- Versez votre caramel puis mettez quelques amandes grillées dessus.
Explication en photos des îles flottantes :
Bonne dégustation !
Lorminy
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