Desserts

Recette : Gâteau pour la Saint-Valentin

Temps
2h30mn
Personnes
.
Difficulté
Prix
Gateau st valentin deux
Gateau st valentin
Gateau st valentin toi moi

Ingrédients :

Pour le gâteau :

Œufs (8)

Œufs (8)

Farine (250 g)

Farine (250 g)

Sucre (250 g)

Sucre (250 g)

Poudre à lever (2 sachets)

Poudre à lever (2 sachets)

Huile de tournesol (6 c à soupe)

Huile de tournesol (6 c à soupe)

Sucre vanillé (2 sachets)

Sucre vanillé (2 sachets)


Pour garnir :

Pâte à tartiner

Pâte à tartiner

Confiture de fraises

Confiture de fraises


Pour le glaçage miroir :

Sucre en poudre (150 g)

Sucre en poudre (150 g)

Cacao amer en poudre (80 g)

Cacao amer en poudre (80 g)

Eau (100 g)

Eau (100 g)

Crème fraiche liquide (90 g)

Crème fraiche liquide (90 g)

Gélatine (6 feuilles = 12 g)

Gélatine (6 feuilles)


Pour la décoration :

Pâte à sucre rouge

Coco en poudre

Coco en poudre

Réalisation :

Pour le gâteau :

  • Commencez par séparer les blancs des jaunes d’œufs.
  • Faites monter les blancs en neige.
  • Pendant ce temps, mélangez les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  • Préchauffez votre four à 210 °C.
  • Ajoutez l’huile puis tournez, incorporer petit à petit la farine jusqu’à ce que le mélange épaississe et mettez la poudre à lever, tournez.
  • Une fois vos blancs d’œufs montés, incorporez-les petit à petit dans la pâte (faites doucement pour ne pas casser les bulles d’air).
  • Lorsque vous obtiendrez une pâte lisse et homogène, versez la pâte dans deux plaques de cuisson préalablement recouvertes de papier sulfurisé.
  • Étalez la pâte sur les bords et équitablement sur les deux plaques.
  • Enfournez pendant 10 minutes environ.

Pour monter et garnir :

  • Une fois que vos gâteaux sont cuits, sortez-les du four et laissez-les refroidir.
  • Pendant qu’ils sont entrain de refroidir, faites un gabarit en cœur de taille moyenne (il faut que vous puissiez découper 3 cœurs sur un gâteau = au total 6 pour les deux plaques).
  • Une fois que vous avez coupé vos six petits gâteaux en forme de cœur, il est l’heure de les assembler !
  • Commencez par mettre un cœur sur une plaque, tartinez-le avec de la pâte à tartiner, remettez un gâteau en cœur par-dessus et garnissez-le de nouveau. Finissez par mettre le dernier gâteau dessus !
  • Faites de même pour le deuxième gâteau mais cette fois-ci avec de la confiture de fraises !
  • Coupez vos gâteaux à étages sur les côtés pour qu’il soit parfaitement identiques et que rien de dépasse !

Pour le glaçage miroir :

  • Mettez vos feuilles de gélatine à tremper dans un bol d’eau froide pour les réhydrater.
  • Dans une casserole, mettez l’eau, la crème liquide, le sucre et le cacao en poudre puis portez à ébullition.
  • Lorsque vous voyez que de premières bulles apparaissent, retirez la casserole immédiatement du feu.
  • Ajoutez la gélatine essorée dedans et tournez jusqu’à ce que la gélatine soit totalement fondue.
  • Passez votre glaçage dans une passoire ou un tamis pour enlever les gros résidus. Récupérez le tout dans un verre doseur.
  • Mixez votre préparation jusqu’à ce qu’elle devienne bien lisse.
  • Faites refroidir votre glaçage à 33 °C (pour le faire refroidir plus vite, de multiples solutions sont à portée de main, par exemple : 1) Mettez votre glaçage au réfrigérateur avec un thermomètre. 2) Si vous êtes en hiver mettrez votre glaçage dehors. 3) Mettez votre vers doseur dans un grand saladier rempli d’eau gelée).
  • Une fois que votre glaçage a atteint la bonne température, placez vos gâteaux sur une grille de cuisson en prenant soin de mettre une plaque de cuisson en dessous (pour récupérer du glaçage et surtout ne pas salir votre plan de travail !!! 😉 ).
  • Versez le glaçage miroir dessus en prenant soin de bien en mettre sur les côtés (si vous n’avez pas assez de glaçage, récupérez le glaçage qui est tombé sur la plaque de cuisson puis réutislisez-le).
  • Peaufinez à l’aide d’une spatule sur les bords (surtout pas sur le dessus !).

Pour la décoration :

  • Prenez la poudre de coco puis saupoudrez-la sur un côté du gâteau (voir la photo).
  • Mettez également du coco en bas sur les côtés.
  • Pour faire de jolies roses, formez des sortes de gouttelettes de pâte à sucre que vous mettrez les une à côté des autres tout en les faisant se chevaucher, roulez le tout.
  • Une fois que les gâteaux sont prêts, mettez-les au réfrigérateur et dégustez en amoureux !
  • Ils peuvent se garder 4 jours au réfrigérateur maximum.
Gateau st valentin coco dec

Joyeuse Saint-Valentin !

Lorminy

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