Desserts

Recette : Cupcake vanille-chocolat

Temps
1h
Personnes
8
Difficulté
Prix
Cupcake vanille chocolat

Ingrédients :

Ganache montée chocolat :

Chocolat au lait (216 g)

Chocolat au lait (216 g)

Crème liquide à bouillir (108 g)

Crème liquide à bouillir (108 g)

Crème liquide froide (324 g)

Crème liquide froide (324 g)


Cupcake :

Beurre (75 g)

Beurre (75 g)

Sucre (115 g)

Sucre (115 g)

Œuf (1)

Œuf (1)

Extrait de vanille (1 cuillère à café)

Extrait de vanille (1 cuillère à café)

Crème épaisse (20 cl)

Crème épaisse (20 cl)

Farine (150 g)

Farine (150 g)

Bicarbonate (1 cuillère à café rase)

Bicarbonate (1 cuillère à café rase)

Levure chimique (1 cuillère à café rase)

Levure chimique (1 cuillère à café rase)

Pincée de sel (1)

Pincée de sel (1)

Réalisation :

Ganache montée chocolat :

  • Porter à ébullition les 108 g de crème liquide froide, puis faire fondre le chocolat au lait.
  • Verser la crème liquide en trois fois sur le chocolat fondu.
  • Bien mélanger, puis verser les 324 g de crème liquide froide sur le mélange.
  • Placer au réfrigérateur une heure ou une vingtaine de minute au congélateur, puis monter la ganache au robot en augmentant la vitesse au fur et à mesure.

Cupcake :

  • Travailler le beurre ramolli et le sucre, jusqu’à obtenir une préparation crémeuse.
  • Ajouter l’œuf entier, l’extrait de vanille et la crème entière.
  • Mélanger.
  • Ajouter petit à petite la farine, préalablement mélangée avec le bicarbonate, la levure et le sel.
  • Vous devez obtenir une pâte légèrement collante.
  • Répartir dans des petits moules en papier sulfurisé (ou dans un moule à muffins).
  • Attention, ne pas remplir plus de la moitié de la hauteur, sinon ça débordera à la cuisson.
  • Enfourner 25 minutes à 180 °C.
  • À la fin de la cuisson, la lame d’un couteau doit ressortir sèche.
  • Laisser refroidir les cupcakes, puis couper le dessus des gâteaux.
  • Pocher ensuite la ganache montée sur le dessus.
  • Placer au réfrigérateur.

Auteur de la recette : patisserie34fc

Cette recette vous a-t-elle été utile ?

Note / 5. Nombre de votes :

Aucun vote pour l'instant... Soyez le premier à voter cette recette !

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *