Desserts

Recette : Croquants de Provence

Croquants de provence

Ingrédients :

Œufs (4)

Œufs (4)

Sucre (300 g)

Sucre (300 g)

Amandes entières non pelées + noisettes (350 g)

Amandes entières non pelées + noisettes (350 g)

Farine (500 g)

Farine (500 g)

Eau de fleurs d'oranger (2 cuillères à soupe)

Eau de fleurs d’oranger (2 cuillères à soupe)

Réalisation :

  • Préchauffez le four à 180 °C.
  • Battre les œufs avec le sucre.
  • Ajouter la farine, l’eau de fleur d’oranger, bien pétrir.
  • Ajouter ensuite les amandes et/ou noisettes (mélange des deux pour ceux qui aiment) et bien mélanger à la main pour les répartir.
  • Faire 2 rouleaux et les aplatir un peu.
  • Badigeonner avec le jaune d’œuf pour les faire dorer.
  • Faire cuire 35 à 40 min à 180°.
  • Surveiller la cuisson.
  • Les sortir quand ils sont bien dorés et couper immédiatement en tronçons d’environ 1 cm.

ATTENTION ! Ne pas attendre le refroidissement car vous ne pourrez plus faire des tranches. Vos « boudins » ne pourraient plus être découpés.

Les biscuits durcissent en se refroidissant voilà pourquoi on les appelle les cacho-dènt (casse-dent).

Incontournable recette en Provence et surtout dans les fêtes de Noël !

Bonne dégustation !

Lorminy

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