Desserts

Recette : Banoffe

Temps
1h30mn
Personnes
8
Difficulté
Prix
Banoffe

Ingrédients :

Pour le biscuit :

Spritz (1 paquet)

Spritz (1 paquet)

Spéculoos (1 paquet)

Spéculoos (1 paquet)

Beurre (100 g)

Beurre (100 g)


Pour le caramel :

Sucre (200 g)

Sucre (200 g)

Eau

Eau

Beurre (100 g)

Beurre (100 g)

Crème liquide (10 cl)

Crème liquide (10 cl)


Pour la mousse :

Mascarpone (250 g)

Mascarpone (250 g)

Crème liquide (30 cl)

Crème liquide (30 cl)

Sucre (30 g)

Sucre (30 g)

Bananes (7)

Bananes (7)

Réalisation :

  • Écraser les spritz et les spéculoos et y ajouter le beurre fondu.
  • Tapisser le fond de l’emporte pièce et laisser prendre au frigo.
  • Une fois pris, tapisser le fond et le tour de rondelle de banane.
  • Pour le caramel, faire chauffer le sucre avec un peu d’eau, lorsqu’il devient brun ajouter le beurre au fouet, puis la crème fraîche.
  • Laisser cuire 5 min.
  • Mettre le caramel sur les bananes.
  • Mélanger le mascarpone et la crème liquide et monter au batteur comme une chantilly, ajouter le sucre.
  • Mettre la crème montée sur le caramel et lissez avec une spatule.
  • Démouler délicatement.
  • Décorer.

Astuces : Tremper les rondelles de bananes dans du jus de citron pour éviter qu’elles noircissent.

Auteur de la recette : Pastrylove31

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