Recette : Caviar d’aubergines simple

Ingrédients :

Aubergines (X4)

Huile d’olive

Sel

Poivre

Ail (2 moyens ou une belle gousse)

Cumin (1 c.c) (facultatif)

Réalisation :

Coupez les aubergines en deux, les cisailler, les écarter, mettre un peu de sel et un petit filet d’huile d’olive et mettez-les sur une grille de votre four.

Mettre un petit papier sulfurisé dessus pour éviter qu’elles ne sèchent puis les mettre au four à 180°C. Regardez qu’elles soient bien fondantes (en piquant avec le pointe d’un couteau).

Laissez refroidir vos aubergines à température ambiante. Récupérez la pulpe, la mettre dans un bol mixeur.

Ajoutez une cuillère à café de cumin, de l’huile d’olive et une belle gousse d’ail ou deux moyennes râpées, l’huile d’olive, le jus d’un demi citron et un peu de poivre.

Mixez le tout et déposez cette crème onctueuse dans un récipient adapté.

Rectifiez l’assaisonnement ( rajoutez si besoin du sel, du poivre ou un peu de cumin)(selon votre goût).

Réservez au frais !

Pour l’apéritif, servir avec des croutons de pain grillé, pain ou pain de mie !

Bon apéritif ! 

Lorminy